Pâte ferme à croûte lavée
Chaudière-Appalaches
Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues
30
38
10 kg
1 an
Le Canotier de l’Isle présente une croûte orangée légèrement fleurie et une pâte ocre ferme et finement granuleuse. Ses arômes marqués de noix laissent découvrir des saveurs riches et délicatement salées de crème, de fruits et de noix.
Le Canotier s’inspire d’une recette d’un fromage artisanal qui était produit par les habitants de l’île dès le début du 20e siècle. Son étiquette, œuvre du peintre Robert Gagné, représente le seul moyen de transport de matériel et de courrier qui était alors disponible pendant l’hiver pour traverser le fleuve : le canot à glace. Le Canotier de l’Isle est produit depuis 2012.
L’histoire de cette fromagerie a débuté en 1976 lorsque les 14 producteurs de l’île de l’époque ont fondé la Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues, afin de transformer leur lait en fromage. Commencée en 1977, la transformation du lait ne se faisait alors que durant l’été.
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