Aujourd’hui le plus gros troupeau de bufflonnes (500) au Canada, l’aventure des Élevages Buffalo Maciocia a débuté en 2009. C’est à cette époque que Mario Maciocia et Frank Abbale, deux entrepreneurs d’origine italienne, ont acquis un troupeau de bufflonnes  au Vermont et se sont installés à Saint-Charles-sur-Richelieu avec le rêve de créer en Amérique la fameuse mozzarella fraîche italienne.

Les premières années de l’entreprise ont été consacrées à l’amélioration du troupeau, à l’achat d’équipements et à la recherche et au développement afin de maîtriser ce fameux lait riche en protéines. À l’époque, le lait de troupeau était presque entièrement vendu à Saputo, jusqu’à ce que les Élevages Maciocia créent un partenariat avec la Fromagerie Polyethnique à Saint-Robert pour la production des premiers yogourts de bufflonne au pays.

Encore aujourd’hui, toute la fabrication de leurs yogourts et de leurs fromages frais est effectuée par la Fromagerie Polyethnique.

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