Fromagerie le Détour

Bas-Saint-Laurent

Fromagerie le Détour

L’idée d’ouvrir une fromagerie a d’abord germé dans la tête de Mario Quirion à la fin des années 90. Le Beauceron rêvait à l’époque de partir sa propre entreprise. Quand il a proposé à sa femme Ginette Bégin le projet d’une fromagerie, celle-ci a tout de suite été emballée. Le choix du Témiscouata, d’où la femme est originaire, s’est rapidement imposé. En effet, le couple avait à cœur de valoriser le terroir de cette région qui n’avait pas vu de fromagerie sur ses terres depuis 35 ans. Comme ils souhaitaient se concentrer sur la production de fromage et non pas à l’élevage, ils tenaient à être près des sources d’approvisionnement en lait. La fromagerie a commencé la production en 1999.

Au départ, la fromagerie produisait principalement du Cheddar, du Montery Jack et de la Mozzarella. Les premiers fromages fins ont été fabriqués en 2004. La fromagerie en produit huit aujourd’hui.

À la fromagerie Le Détour, on produit des fromages avec du lait de vache, de chèvre et de brebis.  La qualité du lait est un souci constant du couple Quirion-Bégin. Leurs fromages sont fabriqués avec le lait des troupeaux de la région. Un seul troupeau pour chaque sorte de lait fournit le lait pour la fabrication de la cinquantaine de fromages produits par le couple.

Leurs fromages voyagent du Nouveau-Brunswick jusqu’à l’Ontario, en passant par les Etats-Unis.

La fromagerie a été nommée ainsi afin de remémorer l’ancien nom que portait jadis la ville Notre-Dame-du-Lac : Détour-du-Lac. Situé près des frontières du Nouveau-Brunswick et de l’État du Maine, l’endroit était à l’époque visité par de nombreux voyageurs. Afin de poursuivre son chemin, on devait faire le détour du Lac Témiscouata.

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