La fondue au Génépi Menaud réinvente la tradition en y apportant une signature alpine unique. Infusée de Génépi Menaud, une liqueur artisanale aux délicates notes florales et herbacées, elle révèle un profil aromatique à la fois raffiné et expressif.

L’onctuosité du fromage s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur botanique du génépi, créant une fondue audacieuse, moderne et profondément ancrée dans son terroir. Chaque bouchée met en lumière le savoir-faire local et l’esprit d’innovation qui caractérisent la région de Charlevoix.

Le génépi, plante alpine rare, pousse en altitude sur les sols froids et rocailleux des montagnes de Charlevoix. Historiquement prisé par les montagnards de Savoie, il est souvent utilisé en remplacement du kirsch, offrant une alternative plus complexe grâce à ses arômes floraux et herbacés. Reconnu pour ses propriétés digestives, il apporte à cette fondue une touche authentique et un caractère résolument sauvage, directement issu de notre terroir charlevoisien.

Fromagerie

La laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par la famille Labbé. Au départ, l’entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul. Dans les années 60, la Laiterie distribuait son lait jusqu’à Baie-Comeau. Elle le transformait également en crème, en beurre et en fromage cheddar. L’entreprise a connu un grand succès jusque dans les années 70, époque où les entreprises industrielles laitières ont fait leur apparition, marquant du même coup la disparition des laiteries et crèmeries artisanales et régionales. Dans les années 80, la laiterie de Baie-Saint-Paul abandonnait donc l’embouteillage, au profit de la production de fromage.