Cette bûche de 850 g se distingue par sa croûte vermiculée et légèrement duvetée, d’une teinte ivoire. Sa texture dense et riche, finement friable, en fait un choix idéal pour le portionnement. Elle est agrémentée d’une délicate ligne de piment de Gorria de Charlevoix, qui apporte une touche aromatique subtile avec une belle chaleur. À l’odeur, on perçoit des notes de noisette et de pain grillé, tandis que le goût offre un bel équilibre entre des saveurs de noix, caprine, saline et lactique. Un fromage raffiné et nuancé, parfait pour les amateurs de textures et de saveurs complexes.

Fromagerie

L’Atelier Fromagerie a vu le jour en 2011, année où le fromager d’expérience Simon Hamel a décidé de se lancer dans la production de ses propres fromages.De 1999 à 2011, Simon a travaillé dans plusieurs fromageries québécoises et a acquis un BAC en transformation alimentaire à l'Université Laval. Il a aussi travaillé dans une chèvrerie fromagère en Aveyron, France, les étés de 2008 et 2009.