Ce fromage de 40 g se distingue par une croûte vermiculée et légèrement duvetée d’une couleur ivoire. À la coupe, sa pâte dense et fondante, semblable à celle du fudge, contraste magnifiquement avec la croûte, formant une tendre cuirasse. Son odeur de noisette et de pain grillé annonce une saveur riche et complexe de lait et de crème caprine, alliant douceur et intensité. Un fromage délicat et raffiné dans un format mignon.

Fromagerie

L’Atelier Fromagerie a vu le jour en 2011, année où le fromager d’expérience Simon Hamel a décidé de se lancer dans la production de ses propres fromages.De 1999 à 2011, Simon a travaillé dans plusieurs fromageries québécoises et a acquis un BAC en transformation alimentaire à l'Université Laval. Il a aussi travaillé dans une chèvrerie fromagère en Aveyron, France, les étés de 2008 et 2009.