Ce fromage à croûte cendrée, fleurie et vermiculée offre une odeur de noisette et de pain grillé. Sa saveur riche et complexe combine lait et crème caprine, alliant douceur et intensité. Sous la croûte, la texture est abondamment crémeuse, tandis qu'au cœur, elle devient soyeuse. Un fromage à la fois raffiné et onctueux, avec une belle profondeur aromatique.

Fromagerie

L’Atelier Fromagerie a vu le jour en 2011, année où le fromager d’expérience Simon Hamel a décidé de se lancer dans la production de ses propres fromages.De 1999 à 2011, Simon a travaillé dans plusieurs fromageries québécoises et a acquis un BAC en transformation alimentaire à l'Université Laval. Il a aussi travaillé dans une chèvrerie fromagère en Aveyron, France, les étés de 2008 et 2009.